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Klinikum Karlsburg stellt auf Mittelmeerkost um

08.01.2010

Im Herz- und Diabeteszentrum Karlsburg hat seit kurzem die Mittelmeerküche für alle Patienten Einzug gehalten. Mit mehr Fisch, Salaten und dem gesunden Olivenöl. "Große Studien belegen, dass die mediterrane Kost mit den vielen ungesättigten Fettsäuren sehr gesundheitsfördernd ist", sagt Prof. Wolfgang Kerner, Direktor der Diabetesklinik Karlsburg. Mit den Folgen einer falschen Ernährungs- und Lebensweise hat der Diabetesspezialist täglich zu tun. Immer mehr und immer jüngere Menschen leiden unter Diabetes mellitus, der Zuckerkrankheit, wie es im Volksmund heißt. Zehn Millionen Menschen sind in Deutschland bereits betroffen und besitzen damit ein hohes Risiko für schwere Herzerkrankungen.

"Nach anfänglichen Vorbehalten sind die meisten unserer Patienten mit der Kost sehr zufrieden", sagt Diabetesberaterin Bärbel Hacker. Besonders beim täglichen Salatbüfett werde kräftig zugegriffen. Grüner Blattsalat, Gurken, Tomaten oder Rote Beete seien gefragt. Küchenchefin Jutta Schmidt verrät, was sie jetzt anders macht: "Wir bieten zweimal die Woche ein Fisch- und einmal ein vegetarisches Gericht an, alles mit Olivenöl zubereitet. Dazu natürlich viel frisches Gemüse und mehr Geflügel- als Schweinefleisch." Kaloriensünden, wie sie zu Festtagen durchaus mal vorkommen können, sollten auf besondere Höhepunkte begrenzt bleiben, rät Prof. Kerner. Wer ständig seinem Körper mehr Energie zuführe als er verbrauche, der leide bald an Übergewicht. Im Durchschnitt sollte eine bereits übergewichtige Frau nicht mehr als 1500 Kilokalorien und ein übergewichtiger Mann nicht mehr als 1800 Kilokalorien zu sich nehmen. Besonders wichtig sei neben der bewusst gesunden Ernährung aber auch die regelmäßige Bewegung, sagt der Diabetologe. Seinen Patienten bietet er in Karlsburg ein umfangreiches Aufklärungs- und Schulungsprogramm.

Chefkoch Alexander Rettig

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